"La destiladera"

Islas Canarias

En las Islas Canarias y en Hisponoamérica se conoce como destiladera, pila o "piedra de destilar" a un gran recipiente de piedra arenisca porosa y de forma semiesférica, que hace de filtro para el agua de lluvia recogida, convirtiéndola en agua potable.

Para su instalación se requiere una sencilla infraestructura que, trabada en la pestaña de que dispone el ingenio, permita mantenerla alzada sobre el recipiente de recogida. 

La infraestructura más primitiva es una hornacina u oquedad hecha en la pared o muro de la vivienda. También existen muebles de distinta calidad artesanal que permiten transportar la destiladera a diferentes emplazamientos de la vivienda, patio, etc.

El proceso de decantación es muy sencillo: la piedra porosa, volcánica o no, filtra o rezume gota a gota el agua. El recipiente que se coloca debajo de la destiladera para ir recogiendo y conservar el agua fresca suele ser una "talla" grande de barro cocido, típica del Archipiélago. 

Según las zonas, la "talla" puede ser sustituida por un bernegal. Una vez llena, se tapa la "talla" con un plato agujereado en el centro, sobre el que se coloca un vaso, taza o jarrito para servir y beber el agua filtrada.

Durante la visita de Olivia Stone a las Islas Canarias escribió en 1885: (...) "Entramos en una venta, en parte por curiosidad y en parte para escapar del caluroso sol. Entrando por un pasillo ancho, casi un patio _zaguán_ en el que había un caballo, descubrimos dos habitaciones, una a cada lado, que daban a él.

La de la izquierda era cuadrada y de aspecto sucio, con algunas mesas y sillas, y en un rincón había una pila de agua. Estas pilas se utilizan en casi todas las islas.

Están hechas de una piedra arenisca porosa formada de restos de conchas desmenuzadas y diminutos trozos de piedra volcánica rota _una arenisca calcárea solidificada _ y se usan como filtros. 

El agua en la mayoría de las islas se conserva en estanques, ya que es agua de lluvia; y como permanece empozada de un invierno para otro es muy necesario filtrarla. 

Las mejores piedras proceden de Fuerteventura. La parte superior de la piedra es hueca y en la mayoría de las casas colocan helechos en dicho hueco, generalmente culantrillos (Adiantum Capillus veneris), que cuelgan creando un entorno verde, bonito y refrescante a la vista". (...)

Enlaces de consulta:

1.- https://es.wikipedia.org/wiki/Destiladera

2.- https://es.wikipedia.org/wiki/Diccionario_de_la_lengua_espa%C3%B1ola

3.- https://supermanitas.blogspot.com/2010/12/rehabilitacion-de-la-destiladera.html